İtalyan mutfağının klasik lezzetleri arasında bulunan Ravioli’yi ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük anlattı. İşte özel reçeteli Ravioli yapımının püf noktaları…
Türk mutfağıyla benzer özelliklere sahip olan İtalyan mutfağı’nın en sevilen lezzetlerinden biri olan “Ravioli”, küçük et ya da sebze karışımı parçaların hamurla kaplanıp pişirilmesiyle elde ediliyor. Türk mantısı ile oldukça benzerlik taşıyan Ravioli’nin tarihi ise 14. yüzyıla dayanıyor.
Suadiye’deki ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, ravioli yapılırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları olduğunu söylüyor. İşte ravioli yapılırken dikkat edilecek hususlar…
Ravioli’nin elde yapılmasının çok önemli olduğunu belirten Fatih Sökük şunları söylüyor: “Kusursuz bir ravioli hamuru elde etmek gerekiyor. Bunun için tarife sadık kalmaya ve malzeme miktarlarını iyi oranlamaya dikkat edilmesi lazım. Ravioli yapımında en önemli malzemelerden biri undur fakat doğru aşamalarda kullanım miktarına dikkat edilmelidir. Hamuru açma aşamasında un kullanımı hamurun parçalanmasına, topaklanmasına neden olabilir. Bunun yerine hamurun birleşim noktalarını su ile ıslatmayı deneyebilirsiniz’’.
HAŞLANMA AŞAMASINA DİKKAT!
Lezzetli ve unutulmaz bir Ravioli deneyimi için yapım aşaması kadar pişirme aşamasının da kıymetli olduğunu söyleyen Fatih Sökük, ‘’ Ravioli pişirmek için kaynattığınız suya az miktarda limon suyu ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Böylece hamurların birbirine yapışmasını önlersiniz. Ardından hazırladığınız Ravioli’leri kaynar suda haşlamaya başlayabilirsiniz. Ravioli’ler su yüzeyine çıkmaya başladıktan yaklaşık 2 dakika sonra ocaktan alarak tam kıvamında bir sonuç yakalayabilirsiniz.’’ diyor.
HAMURU İSTEDİĞİNİZ FORMDA KESEBİLİRSİNİZ
“Ravioli yaygın olarak kare şeklinde olmak üzere dairesel ya da yarı dairesel gibi başka formlarda da hazırlanabilir. Ravioli tariflerinin püf noktalarından biri hamurun inceliği ve kıvamı. İtalyan tariflerinde Ravioli hamuru için un ile birlikte bir miktar irmik unu kullanılır. İç harcı tercihe bağlı olarak peynirli veya kıymalı, ıspanaklı yapılabilir. İç dolgusuna uyumlu olacak şekilde bazı tariflerde domates sosu ya da kremalı sos ile servis edilebilir.”
RAVİOLİ (2-3 Kişilik)
150 gr makarna hamuru
100 gr ıspanak
80 gr rigatto peyniri
3 gr tuz
2 gr karabiber
100 gr domates sos
20 gr tereyağ
10 gr permesan
Yapılışı;
Domates sos ve Sarımsak tavada çevirilir.
Ravioliler sıcak suda haslanır ve çektirilen domates sosa makarna alınır
Tavada tereyag permesan tuz karabiber ilave edilerek bağlanması sağlanır ve servise sunulur
Our Fact Checking Process
We prioritize accuracy and integrity in our content. Here's how we maintain high standards:
- Expert Review: All articles are reviewed by subject matter experts.
- Source Validation: Information is backed by credible, up-to-date sources.
- Transparency: We clearly cite references and disclose potential conflicts.
Your trust is important. Learn more about our Fact Checking process and editorial policy.
Our Review Board
Our content is carefully reviewed by experienced professionals to ensure accuracy and relevance.
- Qualified Experts: Each article is assessed by specialists with field-specific knowledge.
- Up-to-date Insights: We incorporate the latest research, trends, and standards.
- Commitment to Quality: Reviewers ensure clarity, correctness, and completeness.
Look for the expert-reviewed label to read content you can trust.
