Adana Lezzet Festivali’nin ikinci gününde ziyaretçilerle buluşan İlber Ortaylı, sağlıklı yaşam için doğal yağlar, otlar ve sebzelerle yapılan yemekleri önerirken gıda israfı ve üretim alanlarının daralmasına dikkat çekti.
Bu sene 6. kez gerçekleştirilen Adana Lezzet Festivali, yoğun ilgi gördü. Festival kapsamında düzenlenen panel ve konferanslarda ziyaretçilerle buluşan önemli isimlerden biri ise ünlü tarihçi İlber Ortaylı oldu. Ortaylı, Türk mutfağı ve yemekler üzerine dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Türkiye ve Adana’nın çok bereketli topraklara sahip olduğunu belirten Ortaylı, Adana mutfağının sadece kebaptan ibaret olmadığını belirterek “Hâlbuki Adana bir sebze cennetidir” dedi.

“Türkiye’de her vilayetin kendisine özel zengin mutfağı vardır”
“Türk mutfağının, saray mutfağından geldiğini söylemek doğru değildir. Türkiye’de her vilayetin kendisine özel zengin mutfağı vardır” diyen İlber Ortaylı, “Türk mutfağında doğal gıda ve doğal yağla kendi otuyla yapılan yemeklerin ayrı bir tadı vardır. Prensibiniz ülkemizin dağında bayırında olan ot ve hayvanların kullanıldığı yemekleri yemek olmalı. Daha sağlıklıdır. İnsanoğlu et yiyen bir mahluktur ama et bir mutfağı tek başına kurtaramaz. Adana mutfağı denince akla ilk olarak kebap geliyor. Halbuki burası bir sebze cennetidir” dedi.
“Dünya bir gıda buhranına doğru ilerliyor”
Konuşmasında gıda israfı ve üretim alanlarının daralmasına da dikkat çeken Ortaylı: “Dünya bir gıda buhranına doğru ilerliyor. Üretim alanları daralıyor. Bundan sonraki toplantılarda artık karnımızı nasıl doyuracağız, çocukların vitamin ihtiyacını nasıl karşılayacağız gibi konuları konuşacağız. Hoca ‘sen neyden bahsediyorsun’ demeyin 40 sene sonra göreceksiniz. Tarih hızlandı artık. 1-2 asırda gerçekleşen şeyler artık 40 senede gerçekleşiyor. Dünya nüfusu artıyor. Dünya nüfusu 200 milyondu. Birinci Dünya Savaşı sıralarında ise 1 milyar. Şimdi ise 8 milyar nüfusa sahibiz. Denge maalesef bozuldu” ifadelerini kullandı.
