İstanbul Kent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Üyesi Doç. Dr. Demet Genceli, uzun zamandır üzerinde çalıştığı “Dark Gastronomy in Times of Tribulation” adlı kitabının, IGI Publications’da bu bahar basılacağını açıkladı.
İstanbul Kent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Üyesi Doç. Dr. Demet Genceli’nin tarih boyunca yaşanılan zor dönemlerde tüketilen gıdalar üzerine uzun zamandır çalışarak ortaya çıkarttığı kitabı “Dark Gastronomy in Times of Tribulation”, IGI Publications’da bu bahar basılacak.
Doç Dr. Genceli, sosyal medya hesabı üzerinden yaptığı paylaşımda kitabı ile ilgili şu ifadelere yer verdi: “Kitabım 10 bölümden oluşuyor ve her bir bölüm tarih boyunca yaşanmış zor zamanları ve o zamanlarda tüketilen gıdaları konu alıyor. Bu zor zamanlar; Kara Veba, 1.ve 2. Dünya Savaşları, Ekim Devrimi, Büyük Buhran gibi savaş, kıtlık, doğal felaketler, ekonomik bunalım dönemlerinden oluşuyor. Özellikle gastronomi ve tarih bölümü hocaları ile öğrencilerinin keyifle derslerinde kullanabilecekleri bir kaynak kitap olmasının yanı sıra yüzlerce kaynağı tarayıp yaklaşık 1 senede yazdığım bu kitap, bu konulara ilgi duyanların severek okuyacakları bir kitap olacaktır umarım.”
Doç. Dr. Demet Genceli Hakkında
1982 yılı İstanbul doğumlu olan Genceli, 2004 yılında Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünden mezun olduktan sonra, 2007 yılında Hacettepe Üniversitesi’nden MBA derecesi almıştır. 2010 yılında Turizm sektöründe yöneticilik pozisyonunda görev aldıktan sonra akademik kariyerine devam ederek bu alanda çalışmaya başlamıştır. 2015 yılında İstanbul Üniversitesi Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri bölümünde doktorasını tamamlamıştır. 2020 yılında Turizm alanından Doçent unvanını almıştır. Şu anda İstanbul Kent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Üyesi olarak görev yapan Doç. Dr. Genceli’nin çalışma alanları; turizm, gastronomi, insan kaynakları, inovasyon, tarih ve sosyal politikadır. Yabancı dilleri ise; İngilizce ve Almancadır.
